Hirsch.

Unser Wildfood® Hirschfleisch zeichnet sich durch seinen charakteristischen und authentischen Geschmack aus. Die Tiere stammen aus den Wäldern Polens. Sie ernähren sich ihr ganzes Leben von Kräutern, Pilzen und Nüssen – eben das, was man im Wald findet. 

Hirschfleisch ist ein köstliches und nährstoffreiches Fleisch, das sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten eignet. Hier sind einige Tipps zur Zubereitung von Hirschfleisch:

1. Vorbereitung: Hirschfleisch sollte vor der Zubereitung bei Raumtemperatur gelagert werden, um ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen. Entfernen Sie auch alle Sehnen und Fettstücke.

2. Marinade: Hirschfleisch profitiert von einer leichten Marinade, um es zarter und schmackhafter zu machen. Eine Marinade aus Rotwein, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblättern, Olivenöl, Salz und Pfeffer eignet sich gut für Hirschfleisch.

3. Zubereitungsmethode: Hirschfleisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich Braten, Grillen oder Schmoren. Ein langsam geschmortes Hirschragout oder ein Hirschbraten im Ofen sind klassische Gerichte. Wenn Sie das Fleisch grillen möchten, achten Sie darauf, es bei mittlerer Hitze zu grillen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

4. Kerntemperatur: Überprüfen Sie die Kerntemperatur des Fleisches mit einem Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass es perfekt gegart ist. Hirschfleisch sollte bei einer Kerntemperatur von 55-60°C für Medium-Rare, 60-65°C für Medium und 70°C für gut durch gegart sein.

5. Ruhezeit: Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen für einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen und das Fleisch zart und saftig bleibt.

Guten Appetit!